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市场概览：
2024年全球酿造原料市场规模为1226.5亿美元。预计该市场将从2025年的1269.9亿美元增长至2032年的1829.7亿美元，在2025年至2032年的预测期内，复合年增长率（CAGR）为5.36%。亚太地区在2024年占据酿造原料市场的主导地位，市场份额为32.53%。

主要酿造原料公司简介：

• 美国国际食品公司（美国）
• RahrBSG。（美国）
• Kerry Group plc.（爱尔兰）
• 安琪酵母股份有限公司（中国）
• 嘉吉公司（美国）
• Boortmalt NV（比利时）
• 乐斯福（法国）
• 维京麦芽（芬兰）
• 马尔泰克斯公司（智利）
• Lallemand Inc.（加拿大）

精酿啤酒日益流行

啤酒世界正在发生巨变，而这一切都要归功于精酿啤酒革命。在全球范围内，饮酒者们正逐渐摒弃大规模生产的拉格啤酒，转而拥抱小批量手工啤酒的浓郁风味和背后的故事。这种对新鲜事物的渴望也为原料供应商带来了繁荣。

精酿啤酒商就像厨师一样，不断尝试，力求创造出下一个绝佳口味。这引发了对特色原料的激增需求，从独特的麦芽和异域风情的啤酒花到定制酵母，不一而足。

麦芽提取物在配料领域占据主导地位

这一趋势的核心是麦芽，它是啤酒的灵魂。麦芽提取物尤其受到小型和成长型啤酒厂的青睐，因为它们品质稳定且易于使用。但酿酒师们不再仅仅局限于传统的大麦；他们正在探索小麦、黑麦，甚至燕麦，以酿造出风味复杂的世涛、波特和酸啤，这些啤酒正吸引着新一代啤酒爱好者的目光。

来源：https ://www.fortunebusinessinsights.com/brewing-ingredients-market-112480

无酒精啤酒和功能性啤酒的需求日益增长

另一个重塑酿造原料市场的重要驱动因素是消费者对无酒精和低酒精啤酒日益增长的需求。消费者，尤其是在欧洲和亚洲，更倾向于选择符合健康理念的饮品，例如低卡路里、无酒精以及具有额外功能性的饮品。

这一趋势促使原料生产商开发功能性酵母菌株、发酵抑制剂和酿造酶，以在不影响口感的前提下降低酒精含量。此外，植物浸液、维生素和益生菌等成分也被添加到酿造配方中，以满足注重健康的消费群体的需求。

区域趋势与亚太地区领导力

亚太地区预计将在2024年成为全球啤酒市场主导且增长最快的市场，这一趋势还将继续。推动这一增长的主要因素是中国、印度、日本和越南等主要国家消费量的增长，这得益于不断壮大的城市中产阶级以及西方啤酒文化的影响。中国市场正经历着向高端和精酿啤酒的显著转变，而印度市场则随着微型啤酒厂和风味啤酒的涌现而走向多元化。相比之下，北美和欧洲等成熟市场则更加注重可持续发展、有机原料以及传统啤酒以外的产品多元化。

可持续性和创新

绿色和数字化革命正在改变酿酒行业。酿酒商越来越关注土地，采购本地和有机谷物以生产更可持续的产品，同时选择环保包装。这种对效率的追求也延伸到了酿造车间，先进的酶制剂正在减少水和能源的消耗。与此同时，酿酒行业也在变得更加智能，利用人工智能优化发酵过程，使用自动化系统简化酿造流程，并利用区块链技术实现从农场到最终成品的全过程透明化。

酿造原料市场趋势

酿造原料市场受到持续创新的驱动，酿酒商寻求差异化，消费者渴望新奇产品。

在 啤酒花领域，消费者对浓郁的热带水果、柑橘和核果香气的需求依然居高不下。冷冻啤酒花、液体提取物和流动性啤酒花油等先进产品的广泛应用，进一步强化了这一需求，这些产品不仅风味浓郁纯净，而且酿造效率更高。

麦芽的 流行趋势强调风土，人们对本地采购和传统谷物（如斯佩尔特小麦和黑麦）的兴趣日益浓厚，这些谷物赋予麦芽独特的风味和引人入胜的故事。麦芽商也为蓬勃发展的无醇啤酒行业提供更多专业化的麦芽。

酵母技术的 创新日新月异。除了快速发酵的Kveik酵母菌株广受欢迎之外，最新的前沿领域是硫醇化酵母。这些菌株经过基因改造，能够从麦芽和啤酒花中已有的化合物中释放出浓郁的热带水果香气，从而重塑现代IPA啤酒的风味。

总体而言，可持续性和供应链可追溯性正成为关键的采购因素。高品质辅料（如果泥、咖啡和香料）的使用也持续增长，从而能够创造出从糕点世涛到水果酸啤等各具特色、高价值的啤酒风格。市场青睐那些能够带来独特、浓郁且始终如一的感官体验的原料。

关键行业发展动态

• 2024年7月：  AB Mauri旗下子公司AB Biotek推出旗下高端品牌Pinnacle的干酵母系列，进一步拓展了其产品组合。该公司面向工业酿酒商和精酿啤酒商推出了这款产品。
• 2024年3月： 作为一家重要的酿造产品制造企业，远酵母酿造株式会社对其标准品牌“远酵母东京系列”和“远酵母元柳系列”进行了更新，并重新推出了“远酵母系列”。这些酵母产品是专为酿造应用而开发的。