市场概览
2024年全球香菇市场规模为73.4亿美元。预计该市场将从2025年的80.1亿美元增长到2032年的154.2亿美元，预测期内复合年增长率为9.82%。
分析显示，随着消费者对植物基和功能性食品的需求不断增长，主要企业正在投资研发创新型蘑菇产品。这一趋势表明，香菇在全球范围内需求强劲，这主要得益于其烹饪用途广泛和显著的健康益处。
市场报告中重点介绍的主要参与者：
- Nammex（加拿大）
- M2 Ingredients（美国）
- 蘑菇王农场（美国）
- 邦杜埃尔集团（法国）
- 蒙特雷蘑菇（美国）
- Lianfeng (Suizhou) Food Co., Ltd. (China)
- 香菇里奥哈（西班牙）
- 咪咕适应原生物科技有限公司 (中国)
- Pawse（美国）
- 阿奇·麦克菲（美国）
细分市场
经济可行性推动传统农业细分市场增长。
根据农业特性，市场可分为传统农业和有机农业。传统农业占据最大的市场份额，这得益于其成本效益和比有机农业产品更广泛的可及性。传统耕作方式通常能带来更高的产量和更长的保质期。
更长的保质期将推动粉末状香菇产品市场扩张
。按产品形态划分，市场可分为粉末状和液体状两种。粉末状香菇产品目前占据市场主导地位，因为与液体状产品相比，粉末状香菇具有保质期更长、运输成本更低、生物活性成分稳定性更高等优点，因此市场对粉末状香菇的需求量很大。
根据应用领域
，蘑菇市场可细分为食品饮料、膳食补充剂、个人护理及化妆品以及药品。其中，药品领域占据最大的市场份额，这主要归功于蘑菇显著的健康益处，包括抗菌、免疫调节、抗病毒和抗肿瘤特性。
从地理角度来看，市场研究范围涵盖北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。
报告覆盖范围
该报告提供了以下内容：
- 市场的主要增长驱动因素、制约因素、机遇和潜在挑战。
- 对区域发展有全面的深入了解。
- 主要行业参与者名单。
- 市场参与者采取的关键策略。
- 最新的行业动态包括产品发布、合作、合并和收购。
来源：https://www.fortunebusinessinsights.com/shiitake-mushroom-market-113899
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植物性饮食需求增长推动市场发展
植物性饮食日益普及是推动市场增长的关键因素。消费者越来越倾向于富含蔬菜和水果的饮食，以降低肥胖和2型糖尿病等健康风险。此外，人们对畜牧业相关的伦理和环境问题的日益关注，也进一步促进了对香菇等植物性食品的依赖，从而推动了市场增长。
然而，部分地区的基础设施不足以及消费者对香菇具体益处的认知有限，可能会阻碍市场增长。运输网络不完善会增加成本，而消费者对香菇风味和安全性的误解则会抑制其被更广泛地接受。
区域洞察
悠久的食用历史推动亚太地区市场增长。
亚太地区占据香菇市场的主导地位，预计到2024年将达到54.5%的市场份额。该地区的增长归功于其悠久的食用香菇历史，香菇既是食物也是药材，尤其是在中国、日本和韩国。香菇是传统饮食中的主要食材，而消费者对功能性食品的强劲需求也推动了香菇在膳食补充剂和营养保健品领域的应用。
北美是第二大市场。其增长得益于美食和民族烹饪潮流的流行、家庭烹饪的兴起，以及天然保健品和清洁标签护肤品对香菇提取物的强劲需求。
香菇市场未来增长
受消费者健康意识和烹饪因素的双重驱动，有机蘑菇市场正呈现显著增长趋势。消费者越来越追求无化学添加且营养丰富的食品，而有机香菇恰好满足了这一需求。此外，随着人们对健康饮食的日益重视，有机蘑菇也成为素食者和纯素食者的理想选择。香菇独特的风味和口感使其在功能性食品和融合菜肴中广受欢迎，而人们对健康和可持续发展的日益关注也持续推动着市场增长。
竞争格局
产品创新日益普及推动市场增长。
该市场涌现出Nammex、Bonduelle集团等知名企业。这些领先公司正致力于推出创新产品，以巩固其市场份额并提升品牌形象。随着消费者对具有健康益处的有机和未加工食品的需求日益增长，这些主要企业正通过推出创新的香菇产品来拓展其产品组合，以满足全球需求。
关键行业发展
2024年7月—— 中国企业咪谷适应生物科技有限公司发布了其最新系列香菇提取物，该系列产品已通过犹太洁食认证、ISO认证和HACCP认证。该提取物可添加到饮料和食品中供食用。
