市场概览
2024年全球豆类市场规模为143.4489亿美元。预计该市场将从2025年的150.7218亿美元增长到2032年的215.7425亿美元，预测期内复合年增长率为5.26%。
Fortune Business Insights™ 在其最新研究报告《豆类市场，2025-2032》中深入探讨了这些见解。
分析显示，消费者对植物蛋白的需求不断增长，以及健康意识的日益增强，正在推动市场增长。一些知名的市场参与者包括Harvest Food Group、Archer-Daniels Midland Company和AGT Foods，它们正通过推出新产品不断创新，以满足消费者需求。
市场报告中重点介绍的主要参与者：
- AGT 食品（加拿大）
- Harvest Food Group（美国）
- 阿彻丹尼尔斯米德兰公司（美国）
- Grainwell膨化谷物（美国）
- 奥兰集团（新加坡）
- 克里奥尔语（美国）
- 摩根食品公司（美国）
- Anseme SpA（意大利）
- 内陆帝国食品（美国）
细分市场
豆类因其烹饪上的灵活性而引领市场
根据种类，豆类市场可分为豆子、豌豆、鹰嘴豆、扁豆和其他豆类。豆类在全球市场占据主导地位。与其他豆类相比，豆类被认为富含膳食纤维，有助于肠道健康、血糖水平和低密度脂蛋白胆固醇的稳定。
传统产品因其价格实惠而引领市场。
从本质上讲，市场分为传统种植和有机种植两大类。2024年，传统种植产品在全球市场占据主导地位，因为传统种植的产品保质期更长、价格更经济实惠且供应广泛。
由于其营养价值，完整/未加工的产品占据了市场主导地位。
按加工方式划分，豆类市场可分为整粒/未加工、冷冻和罐装三种类型。由于未加工豆类营养价值高且不含化学防腐剂，整粒/未加工豆类在全球市场占据主导地位。
食品饮料行业因其高消费量而引领市场。
根据应用领域，豆类市场可细分为食品饮料、膳食补充剂、个人护理及化妆品、动物饲料和其他领域。其中，食品饮料领域占据全球市场主导地位，因为豆类被广泛应用于世界各地的食品加工和餐饮服务业，用于推出各种健康美食。
报告覆盖范围
该报告提供了以下内容：
- 市场的主要增长驱动因素、制约因素、机遇和潜在挑战。
- 对区域发展有全面的深入了解。
- 主要行业参与者名单。
- 市场参与者采取的关键策略。
- 最新的行业动态包括产品发布、合作、合并和收购。
来源：https ://www.fortunebusinessinsights.com/legumes-market-110282
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素食饮食日益普及促进了市场增长
人们对纯素饮食的日益增长的需求是推动该行业发展的关键因素。这种对植物性食物的依赖也带动了对豆类的需求，豆类富含纤维、蛋白质和其他微量营养素等必需营养素，从而进一步促进了豆类的消费。
然而，豆类极易受到多种病虫害的侵袭，这会大幅降低产量。此外，一些豆类含有抗营养因子，例如单宁和植酸，这些因子会降低消化率和营养物质的生物利用度，从而可能阻碍市场增长。
区域洞察
亚太地区高消费和高产量推动市场增长
亚太地区在全球豆类市场占据主导地位，预计到2024年将达到40.82%的市场份额。在该地区，大多数人口正倾向于选择植物蛋白以保持健康的生活方式。健康零食的兴起和产品创新的不断增加进一步推动了该地区的增长。
预计北美将录得第二高的增长率，这主要得益于消费者对清洁标签成分日益增长的需求以及运动营养行业的蓬勃发展。欧洲预计也将出现显著增长，这主要归功于素食主义的兴起和膳食补充剂需求的增加。
豆类市场未来增长：
受全球消费者转向植物蛋白以及健康意识不断增强的推动，豆类市场正经历强劲增长。如今，消费者越来越青睐豆类的营养价值，尤其偏爱有机、非转基因和清洁标签的产品。人们对用途广泛的豆类产品，例如零食、意面和肉类替代品，兴趣日益浓厚。电子商务的快速发展以及先进技术在提高作物产量和加工效率方面的应用，也是推动市场增长的关键因素。虽然亚太地区仍然是豆类消费的主导市场，但北美和欧洲对创新型和高附加值豆类产品的需求也呈现激增趋势。
竞争格局
主要企业正专注于新产品创新，以提升其市场份额。
市场上的主要参与者包括 Archer-Daniels-Midland 公司、AGT Foods 和 Harvest Food Group。这些领先企业致力于通过使用鹰嘴豆、扁豆和白芸豆进行产品创新。此类新产品的推出有助于提高利润，并在竞争激烈的市场环境中提升品牌形象。
关键行业发展
- 2025 年 5 月：美国食品初创公司 Heyday Canning Co. 推出了调味豆类系列产品“完美调味豆”，这些豆类是用蔬菜肉汤罐装的。
- 2024 年 7 月：美国烹饪酱料生产商 Masala Mama 推出了一系列即食豆类产品，共有四种口味，例如 Rah Rah 红豆和 Cha Cha 鹰嘴豆。
