市场概览：
2024年全球牛油果酱市场规模为2.8305亿美元。预计该市场将从2025年的3.0185亿美元增长至2032年的5.0648亿美元，预测期内复合年增长率（CAGR）为7.67%。北美地区在牛油果酱市场占据主导地位，2024年市场份额为48.61%。
主要鳄梨酱公司简介列表
- Insignia International（旗舰食品集团）（美国）
- Sabra Dipping Company, LLC（美国）
- 威斯特伐利亚水果（南非）
- 卡拉沃种植者公司（S.）
- 康尼格拉食品公司（美国）
- B&G食品公司（美国）
- 荷美尔食品公司（美国）
- CG Produce（Continental Green Produce）（美国）
- Good Foods Group（美国）
- Simplot Global Food（美国）
超级食品基金会：健康就是新的财富
牛油果酱成功的基石在于其主要原料：牛油果。几十年前，由于牛油果脂肪含量高，人们常常对其抱有怀疑态度。而如今，它被誉为“超级食物”，富含单不饱和脂肪（“好”脂肪）、膳食纤维、钾和多种必需维生素。
这种营养重塑与全球健康潮流完美契合。消费者正在积极寻找不仅美味，而且功能齐全、营养丰富的食品。牛油果酱恰好满足了这些需求。它天然不含麸质和乳制品，并且能够完美融入生酮饮食、原始人饮食和植物性饮食等流行的饮食方式中。对数百万人来说，一勺牛油果酱是一种无需负罪感的享受，它既能为餐食增添风味，又能提供营养价值。
来源：https ://www.fortunebusinessinsights.com/guacamole-market-110760
便利至上
在快节奏的现代生活中，便捷性至关重要。在家自制新鲜牛油果酱固然乐趣无穷，但却需要成熟的牛油果——而这往往是件棘手的事。食品行业巧妙地解决了这个问题，推出了高品质的即食牛油果酱。
开启这一市场的关键创新是高压加工（HPP）技术。这项技术利用高压而非高温或化学防腐剂来灭活微生物，从而延长产品的保质期，同时保持其新鲜口感、鲜艳色泽和营养成分。
得益于高压灭菌技术，消费者现在可以在超市里找到各种各样的预包装鳄梨酱：
- 单份包装， 方便零食享用和控制份量。
- 适合聚会和派对的家庭装浴缸。
- 方便的挤压瓶 ，可轻松涂抹在墨西哥卷饼和三明治上，不会弄脏双手。
这种便捷的购买方式使鳄梨酱从特殊场合的美味变成了日常必需品。
创新与口味拓展
牛油果酱市场早已超越了传统配方，呈现出多元化的发展趋势。虽然经典配方依然畅销，但各大品牌正通过产品创新成功吸引新的消费者。增长的关键品类包括：添加墨西哥辣椒和哈瓦那辣椒等辣椒的辣味牛油果酱；添加芒果或菠萝等水果的甜味和咸味牛油果酱；以及添加烤玉米、培根或科蒂哈奶酪等配料，口感更加丰富的牛油果酱。此外，为了满足消费者对透明度的需求，越来越多的“清洁标签”和有机产品应运而生。
未来面临的挑战
鳄梨酱市场受到鳄梨供应链波动性的制约。鳄梨作物易受天气事件、地缘政治问题以及墨西哥和加利福尼亚等主要产区农业困难的影响。这种不稳定性导致生产商和消费者面临价格的大幅波动。此外，由于鳄梨种植耗水量大，引发了人们对环境问题的担忧，该行业面临着越来越大的压力，需要采用更可持续的耕作方式。
未来是绿色的
尽管面临挑战，牛油果酱市场的未来前景依然一片光明。其根基稳固，建立在健康、便捷和广受欢迎的口味之上。我们可以预期，在以下因素的推动下，牛油果酱市场将持续增长：
- 全球扩张： 随着欧洲和亚洲的消费者越来越熟悉墨西哥风味，这些地区代表着巨大的增长机会。
- 进一步整合： 期待鳄梨酱走出蘸酱区，成为其他零食、酱料和冷冻食品中的一种风味。
- 注重可持续性： 品牌将越来越强调其对可持续和符合道德规范的采购的承诺，以此作为吸引有意识消费者的关键差异化因素。
行业主要发展动态
- 2025年1月 ——植物基产品公司Westfalia Fruit收购了比利时牛油果产品加工商和分销商Syros。此次收购将有助于Westfalia Fruit拓展欧洲市场并提升市场份额。多年来，Syros一直与Westfalia Fruit合作，为其产品（如牛油果酱、餐食包和牛油果油）供应牛油果。
- 2024年8月 ——Insignia International旗下品牌505 Southwestern在美国科罗拉多州的King Soopers超市（美国连锁超市）推出了一系列新的莎莎酱，其中包括鳄梨莎莎酱。
